top of page
ค้นหา
  • รูปภาพนักเขียนWineMix

Tempranillo คืออะไร

  1. องุ่นแดงประจำชาติของสเปน ปลูกมากเป็นอันดับ 2 โดยชื่อ Tempranillo มาจากภาษาสเปนคือ Temprano แปลว่า Early เพราะองุ่นพันธุ์นี้สุกเร็วกว่าองุ่นทุกชนิดในสเปน ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าเทมปรานิลโยมีคุณสมบัติคล้ายกาแบร์เนต์ โซวีญยอง ไวน์สเปนยุคใหม่หลายยี่ห้อสามารถผสมผสานองุ่น 2 พันธุ์นี้ได้อย่างลงตัว

  2. Tempranillo เป็นองุ่นเปลือกหนา ใช้ทำไวน์แดงประเภท ฟูล บอดี้ หนักแน่น แต่สามารถดื่มขณะที่เป็นไวน์ใหม่ (Young Wine) ได้ ถ้าเป็นไวน์คุณภาพดีจะบ่มในถังโอค สีแดงเข้ม มีกลิ่นผลไม้ตระกูลเบอร์รี พลัม ยาสูบ วานิลลา หนังสัตว์ และสมุนไพร

  3. Tempranillo ปลูกมากใน 2 พื้นที่หลักของสเปนคือริโอฮา (Rioja) และริเบรา เดล ดูเอโร (Ribera del Duero) โดยในริโอฮานิยมผสมกับองุ่นอีก 2 -3 พันธุ์ คือ การ์นาชา ตินตา (Garnacha Tinta),กราซิอาโน (Graciano) และมาซูเอโย (Mazuelo) ในอัตราส่วน Tempranillo ไม่ต่ำกว่า 60 % แล้วบ่มในถังโอค ส่วนในริเบรา เดล ดูเอโร ซึ่งมีไวน์แดงแพงที่สุดของสเปนคือ Vega Sicilia รุ่น Unico ใช้ Tempranillo ผสมกับกาแบร์เนต์ โซวีญยอง ขณะที่รุ่น Valbuena 5° ใช้เทมปรานิลโยผสมกับแมร์โลต์

  4. นอกจากนั้นยังปลูกใน 2 เขตสำคัญในโปรตุเกสคืออเลนเตโฮ เซ็นทรัล (Alentejo Central) เรียก Tempranillo ว่าอราโกเนซ (Aragonêz) และในดูโร (Douro) เรียก Tempranillo ว่าตินโต โรริซ (Tinta Roriz) ใช้ทำพอร์ท (Port) ขณะที่ในเมืองไทย PB Valley ที่เขาใหญ่มีการปลูก Tempranillo เช่นกัน อย่างไรก็ตามในสเปนมีชื่อเรียก Tempranillo หลากหลายกว่า 50 ชื่อ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ เช่น Tinto de Madrid,Tinto del País (ใน Ribera del Duero),Tinto de Rioja, Tinto de Toro และ Tinto del Toro (ใน Toro),Tinto Ribiera และ Tinto Fino (ใน Castile y Leon, Madrid, Valencia) เป็นต้น

#winemix #wineknowledge #ความรู้เกี่ยวกับไวน์ #ไวน์จากสเปน #spanishwine #wine #Tempranillo


ดู 22 ครั้ง0 ความคิดเห็น

留言


bottom of page