top of page
ค้นหา
  • รูปภาพนักเขียนWineMix

Organic Wine & Biodynamic Wine –คืออะไรกัน?

สมัยนี้คงเคยเห็น Organic Wine, Biodynamic Wine หรือ Natural Wine กันบ้าง แล้วมันต่างกันอย่างไร?


Organic Wine (ออร์กานิค ไวน์) คือกระบวนการลดหรือไม่ใช้สารเคมีในทุกขั้นตอนการผลิตไวน์ เป็นระดับเริ่มต้นของกลุ่มออร์แกนิกไวน์ ตั้งแต่การปลูกองุ่นวิธีธรรมชาติในการกำจัดแมลง ทดแทนการใช้สารเคมี กระบวนการหมักบ่มการกรอง ไปจนถึงขั้นตอนการคงคุณภาพของไวน์ ทำให้ไวน์นั้นปลอดสารเคมีเจือปนที่จะเข้าไปสะสมในร่างกายและอาจส่งผลร้ายต่อสุขภาพผู้ดื่มได้ในอนาคต




Biodynamic Wine (ไบโอไดนามิก ไวน์) จะถือหลักปฏิบัติและข้อกำหนดที่เคร่งครัดมากกว่าออร์แกนิกไวน์ เป็นไวน์ที่ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในระบบปิดเท่านั้น ซึ่งนอกจากจะไม่ใช้สารเคมีแล้ว ยังไม่ใช้สารใดๆ ที่มนุษย์ทำขึ้น อาทิ ยีสต์สำเร็จรูป และยังคำนึงถึงเรื่องธรรมชาติ ดินฟ้าอากาศ ไปจนถึงอิทธิพลของดวงจันทร์ในกระบวนการเพาะปลูกและเก็บเกี่ยวอีกด้วย และสิ่งที่ชาว biodynamic เค้าให้ความสำคัญมากก็คือการรักษาสุขภาพที่ดีของดิน และการให้ดินมีความอุดมสมบูรณ์ การให้ความสำคัญของปุ๋ย (แน่นอนก็มาจากปุ๋ยคอกปุ๋ยหมักจากของเหลือจากโรงไวน์บวกมูลสัตว์และพืชต่างในไร่) โดยผู้ผลิตแต่ละregionเค้าก็จะมีการปรับประยุกต์วิธีปลูกให้เข้ากับสถานที่ของตน

Natural Wines (เนเชอรัล ไวน์) เป็นไวน์ที่ใช้กรรมวิธีการผลิตตามวิถีธรรมชาติที่แทรกแซงกระบวนการผลิตน้อยที่สุด โดยมากจะทำด้วยหลักการง่ายๆ เช่น เก็บองุ่นด้วยมือ ใช้ยีสต์ธรรมชาติ และนำน้ำองุ่นที่ได้มาหมักโดยวิธีการธรรมชาติ เพื่อโชว์คาแรกเตอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์องุ่นนั้นๆ และไม่นิยมกรองก่อนบรรจุขวด ไม่ปรุงแต่ง หรือการเติมสารซัลไฟต์

ดู 1,853 ครั้ง0 ความคิดเห็น

Comments


bottom of page